ベーコンとトマトのパスタ

昨日のお昼です。厚切りベーコンとトマト、アスパラでパスタを作りました。味付けは、ゲランド塩とスダチです。ベーコンに脂が含まれるんで、フライパンを弱火でじわじわ温めながら、ベーコンを投入し脂が出てきたら、火を強め、半分にカットしたプチトマトを入れ、トマトの果汁を詰めていきます。ホント、トマトに熱を入れると、酸が丸くなって、甘みがでますよね。トマト果汁が詰まってきたら、茹で上がったパスタを投入し、ゲランド塩をふたつまみ。スダチ果汁を搾り入れ、ジュワッと言ったら完成です。ベーコンの脂の甘さがゲランドのミネラルを感じる塩分で引き立ちますね。この、ふんわりした旨味をスダチの酸が〆る。ナイスバランスなパスタです。合わせるワインは、南アのソービニオンブランのスパークリング。香る硬質なライム香は、スダチのそれと酷似しています。口に含めば、レモングラスのスパイシーな風味が広がり、これも、スダチの苦渋とピッタリ^_^キンキンに冷やしてどうぞ^_^

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