昨夜のオクサマとの呑みは、フランスのバン
・ド・ペイのカベルネソービニオンにオクサ
マからバレンタインでもらったフランスのコ
ート・ドールってブランドのビターチョコを
合わせました。このワインは、ヴィエイユ・ヴィユと
商品名にある通り樹齢40年以上の木が
植わってる畑のブドウで作られています。
ブドウは、大体樹齢20年を超えた頃から
樹勢が落ちてきて1本の木から収穫できる
ブドウの房の数が減ってきます。
仮に樹齢が若い頃に10房収穫出来ていたのが、
樹勢が落ちて5房になれば、
凝縮感は倍になるという考え方です。
価格的にも同じ広さの畑から収穫出来る
果汁の量が半分になるので原価的にも
倍になっちゃうんですがね。
ブドウの木の寿命は120年くらいと言われてます。
樹齢100年とかになると1本の木から2房しか獲れない
なんて畑もあるそうです。
1本のワインを作るのに
何本のブドウの樹が必要なんでしょうね^_^
昨夜のヴィエイユ・ヴィユも1100円と安い
ワインの分類なんですが、注いで即のエレガ
ントなミネラルの苦渋と、スワリングで空気
と触れ合わせての味わいの広がりがなかなか
の満足感でした。熟成に使われる樽の苦味か
ら派生するバニラのニュアンスや、果皮の渋
からのタンニンが、芳醇な紅茶を思わせる旨
味へ変化するのが良かったですね。開ききっ
たワインを口に含んで、ビターチョコを摘ま
むと、何とも幸せなマリアッヂ。お酒と糖分
なんで身体に良いとは言えませんが^_^
まぁ「美味いものは、身体に悪い」って事で
たまにはいいでしょう。フルボディな赤とビ
ターチョコ、ナイスでした。