これ、ちょっと前のネタです。
構図、今の方がちょっとマシかな^_^
最近のドイツワインって、以前の甘口一辺倒
から秀逸な、辛口が出回って気がします。このドイツのリースリングですが、何と言って
も味わいの振れ幅？味わいの変化っぷりが、
半端無いんです。キンキンに冷たい状態を口
に含むと、なかなかのボリュームのミネラル
の塊が、ドシン！と音をたててぶつかって来
ます。今までのドイツって、雑味が無く澄み切った味わいが、良しとされてましたが、こ
のワインは、いい意味で雑味だらけなんです
よ。塊感溢れるミネラルが、口の中で温度が
上がるとライムを思わせる硬質な酸味に変化
し、更に温度が上がると酸が柔らかく解けて
グレープフルーツの果汁から完全に苦渋味を
除去したボディを感じる旨味に白桃のニュア
ンスも感じられます。合わせたアテは、左がセロリの胡麻醤油炒めと蓮根のきんぴらで
す。特筆は、ワインの温度が上がり始め、ミ
ネラルが解けるのに並行して湧き出す生玉ね
ぎのもわ～っとするオイリーなニュアンスが
出てる時にセロリを噛むと、「鍵穴に鍵を差
込み捻る」くらいピタッと合うんです。これ
には少々驚きでした。きんぴらの方も、胡麻
油の香ばしいニュアンスが、なんともピッタ
リでした。こんなに味わいのボリュームがあ
るドイツワイン、お初です。
辛口リースリング、いいですよん^_^