本日木曜日は、自炊デ～って事で、
作ったのは、
先日の自家製デミグラか～ら～の～
ポークカレーです。中身は、酢豚用角切り、
玉ねぎ半個、人参1本、メークイン小5個です
豚肉、もっと脂肪の噛んだ部位、ロース？の
方が良かった？先ずは、豚肉に塩をまぶして
のいつもの下処理をして、水洗いして、圧力
鍋に入れ表面を焼き付けます。ふと、鍋を見
ますと、えげつない油なんで、再び肉を洗い
鍋もあらいまして、材料全量を圧力鍋に入れ
先日の自家製デミと水を加えて、熱をかけま
す。ここで味わいのチェックです。塩味は、
ほぼOKです。甘さと酸味が欲しかったんで、
砂糖、黒酢共に小さじ1、純ココアほんの少
し、赤ワインも大さじ1ほど。五味のバランスをパズルをはめるように整えて、加圧調理
20分しまして、鍋からメークインを分離して
裏ごしして、鍋に戻してルーの粘度を高めま
す。いや～満腹なのに胃もたれゼロ。後片付
けも、スポンジで3回こすれば完了です。余ったカレーは、ジャンクヘルシオにてリメイク
します。タルト型段取りしよ～っと。