本日火曜日は、
自炊デ～って事で、作ったのは、
ラム肉のカレーです。いや、カレーっぽく
「なっちゃった」☜あれれ？みたいな^_^
中身は、先日買い求めたラムの薄切りの半分
に玉ねぎ半分、茄子1本、パプリカ1個、
カボチャ4分の1個です。ホントは、カボチャ
も一緒に炒めて、ピリ辛味噌仕立てのはずだ
ったんですが、いきなりカボチャを生のまま
プライパンに入れても、柔らかく仕上がらないんで、
圧力鍋で軽く茹でる筈が、出来上がってしまってて、
外側の緑の硬いとこをよけて、裏ごしし、
これをカレーのルーに見たてました。
カボチャ以外を焦がさない様に蓋をして炒めて、
水分が残る様にして、裏ごしカボチャを入れ、
S&Bカレーパウダーを大さじ2ばかり。
カボチャが甘いので、カレーの刺激を上手く否してくれます。
初めにカボチャの甘さ、暫くして、カレーの刺激がジワジワと。
ラム肉も含めて、加熱前に塩もみして、悪い汁を出してるせいか、
臭みや、エグみも感じられませんでした。
カボチャのペースト、使えますね～^_^
合わせたご飯は、いつもの給水ポンポン玄米からの、
フカフカ仕上げ+お焦げ多いめです。
お焦げのニュアンス、ほぼ狙い通りです。
火加減、マスターしましたわ^_^
次の自炊デ～は、木曜日なんですが、
ガチな、具沢山なピラフ、吸水ポンポン玄米でやってみます。
ベースは、丸鶏です。
その次は、テールスープベースに挑戦^_^
まだまだ試しますよ～
合わせたワインは、インドのシラーズ。
モロ、カレーのニュアンスのワインです。
赤のスパイシー最右翼でしょう^_^