竜眼ってのがセパージュです。
表題にある通り、甘くないレモネードと表現するのが正解でしょう。
柑橘系の爽やかな香りであり、味わいなんです。
製法は、瓶内一次発酵ですね。
あっ、二次発酵じゃありませんよ。
二次発酵は、まず辛口のワインを別の入れ物で作って
耐圧瓶へその辛口ワインを移し替え、イーストと蔗糖を入れ
フタを閉めます。
瓶内ではイーストが蔗糖を分解し、
アルコールと二酸化炭素を作り出します。
耐圧瓶はフタで密閉されているんで、
出来た二酸化炭素は、ワインに溶け込んでいくんです。
一次発酵とは、搾汁した果汁を耐圧瓶に入れて、フタを閉めておしましい。
ホント、これでオシマシイ ？？ってなりません＾＾
搾汁された果汁には、果皮に付着していたワイン酵母が混ざってるんで、
果汁の糖分を素に発酵が進行していくんです。
なんだか自然でしょ＾＾
通常は、澱引きなんかで取り除かれる澱も、
そのまま入ってる濁りワインなんで、
さっぱりした酸を感じさせてワインがを口腔内通過して
粘膜に残ったワインが体温で温められると、
感じられるコク感、奥深い味わいを楽しめます。
竜眼、おいしいですよ！
知らないセパージュですね＾＾
じゃ、開けましょう、新しい扉」を！！
