イタリアワインの美味いのモノサシって、
割と多岐にわたってると思うんですが、みなさん、どう?
酒屋が「どう？」って、質問を投げっぱなしにするのも
「どう？」デスヨネ・・・
バローロ、バルバレスコのネッビオーロの
美味いは、枯れてる系ですね。
鮮烈な色あいじゃない、ひねった枯れた味わい、
モンテプルチャーノなんかの鮮やかな赤い色合いに、
弾ける果実味の、元気いっぱいな味わい、
これに加えて、
アリアニコの太い系ですね。
グラスに入れて即は、
硬い印象で、苦味に角があります。
ここから、スワリングでワインが空気となじむと
徐々に苦味に果実の甘さが、見え隠れしだします。
ポンテは、ワインが開ききっても、
そんなに果実甘くなりません。
この辺は、バランス感ですね。
あんまり甘くなりすぎると、次の一杯が止まります＾＾
熟成は、まずステンレスタンクで半年、
これを、６０００Lの大樽に移して半年、
さらに、瓶詰めして２ヶ月、合計１４ヶ月行われます。
樽熟成は、半年と結構長いんですが、大きな樽なんで、
ちょうどいいヴァニラ感が後味に残ります。
ちょうどいいボリューム感と、
心地よい苦渋味が次の一杯、アテの一口を誘います。
アリアニコ、あんまりメジャーじゃないですが、
心惹かれる品種です。
