４月２３日２１時１４分、鳴ってマンガナ、
白カシヲ君！ヒョウジは！洛南おかもっちゃん！
「今からビール持ってこれる？」と。
五条河原町のお店から電話してて、
中瓶が不足してるとの事でした。
とりあえず、お店の方と換わってもらい、
お話を聞きますと「モルツの中瓶」！？？
モルチュウでっか・・・おまへんガナ orz･･･
その日は、なんとか乗り切ってもらうってことで・・・
これも、何かの縁って事で、業務用チラシを
握り締め、馳せ参じました＾＾
赤い煙突が目印の、おしゃれなお店です。
お店の方とお話ししてると、ワインがお好き！
との事で、では、提案を！となって、
この「業務連絡」となりました。
さて、こんなｶﾝｼﾞでいかがでしょう？
フランス、コートデュローヌです。
シャトー ペスキエです。
白は、シャルドネ、赤はｸﾞﾙﾅｯｼｭです。
シャルドネの樽の効かせ方が上手で、
イヤミのない「トースト感」が感じれます。
ヒエヒエから、温度の上昇に呼応するように
変化する味わいも「興しろい」ものです。
赤は、苦味、渋味もきつくなく、ただ濃厚な
果実味が楽しめる、これぞ、ローヌな味わいの
ワインです。初心者の方も、飲みなれた方にも
好評価なワインです。
これも、同じくのローヌの産です。
リトルジェームスバスケットプレス です。
白がｳﾞｨｵﾆｴで赤がｸﾞﾙﾅｯｼｭです。
白の方は、百合を思わせる香りがします。
ピリッとした過剰な酸がないんで、
エチケット通りのかわいい味わいです。
赤は、上のワインと比べると、コッテリ感は
少なめです。ただ、一般論として｢濃厚｣と
いう表現が正しいかと。これも、果実味満載です。
こちら、イタリアです。
カタッボ ペトリエラ
ビアンコは、「とろっ」とした印象です。
アオリンゴの「ような」ほの甘さを感じるワインですね。
赤のほうは、イタリアの基本、甘+苦+タンニンな味わい
なんですが、クドさが無く、個人的にスキな
バランスです。
こちらも、イタリアから、
マストロ・ベラルディーノ です。
ビアンコはファランギーナと言うイタリア固有の
地ブドウを使っています。少し温度が上がると
爆発するかのようなボリューム感を持って
「迫り来る！果実味」なんですね。
あくまで、甘いとかじゃなく、5つの味わいの
構成要素である甘、苦、渋、酸が突出する事無く
バランスをキープしつつ「どか～ん」とやってくる
そんなｶﾝｼﾞのワインです。あっ、塩味ないか・・・
赤も同じようにボリュームある味わいです。
後味にスモーキーなニュアンスをたたえて・・・
この後味が「ちょいと高級」そう思えるワインです。
ザブ の
インツッオリアとシラーズです。
インツッオリアは、かなりシャープな味わいです。
このセパージュは、イロイロ呑んでますが、
基本「ほの甘い」そんな印象だったんですが、
これは、違います。ただ、ピリッとしてるわけでは
ないんで、中口として、どなたにでもオススメしやすい
んじゃないでしょうか。さて、この、シラーズですが、
これ、どこの国のシラーともちがうんですね。
南仏のとかだと、初めは、キュートでチャーミングな
果実味だったのが、酸化が始まり、完了すると、
とても呑めなくなるほどの、強烈な渋さが炸裂する
なんてワイン、ありますが、これは大丈夫です。
熟成に明らかに樽を使ってる事が解る、
スモーキーさ、ヴァニラ感を「センス良く」感じ
させるんですね。かなり好みの味わいです。
イタリアの産です。
ディ・マーヨ ノランテ の
ファランギーナとサンジョベーゼ。
これも果実味満載の（甘くない）ファランギーナと
濃厚なサンジョベーゼです。これも、かなり好みですね。
南アフリカです。
ポークパインリッヂの
シャルドネ、シラーズ、カベ・ソーです。
いかにものニューワールドの味わいですね。
とは言うものの、バランスの悪いものじゃなく、
わかりやすく樽熟のワインと主張してくるんで、
ある意味、価格以上の満足感があるんじゃないか
と思うワインたちです。印象深いのは、真ん中の
シラーズ。これは、すごいですね。さっきのイタリアの
と飲み比べれば、同じセパージュ？？と疑問を
さしはさむのを禁じえません。ナンでしょう、ドライフルーツ？
プラム？？なんかを噛み潰しているかのような印象です。
飲みなれた方でも、飲んだこと無い味！そんな味わいです。
さて、ここまでが、同じメーカーで赤白の組み合わせです。
お次は、特徴（？？）のあるワインたちです。
スペインから。
ヴェガ・シンドア テンプラニージョ+カベ・ソー、
イゲルエラ です。
「高級なスペインの標準」と言っても問題ない
ヴェガ・シンドアと、ちょうどいいミディアムな
イゲルエラです。ちょっとワインを知っている方は
ほぼご存知の、そんなワインです。
この２本は、飲み比べるシーンだと、
はまるんじゃないでしょうか。
ポルトガルのレロドウロ レッドと
南アのＫＷＢカフェです。
レロドウロは、あまりなじみの無いポルトガルの
ワインって事で、勧めやすいですし、味わいも
骨のある味わいで、呑み応えします。
カフェの方は、お口の中が、わかりやすくココア！
本当にカカオのニュアンスがします。
これは、熟成をバーボン樽のように内側を焦がした
樽を使っていて、樽の樹液が、ワインに溶け込んで
こういうニュアンスになってます。
これも、印象に、かなり強烈に残ります。
南アのブラハムワイン カベソー
こんな苦渋いワインは知りません。
普通ワインの酸化が、グラスの中で進めば、
タンニンが、甘さに変化するなり、
味わいのカドが取れてまろやかになったりするのに、
これは、そうなりません。
かなり強烈です。
アメ車のハマーが迫ってくる
そんなイメージです。
チリから、ペレルクルス カベ・ソーです。
これも、ブラハムほどじゃないですが、呑み応えします。
ワインが開けば、少し甘くなりますが＾＾
樽塾のカカオ感、バニラ感もあり、
けっこう旨味溢れるワインでもあります。
南アのマンヴィンヤーズのカベ・ソーです。
これはブラハムの「ハマー感」を、少しおとなしくした感じの
イメージでしょうか。価格以上の満足感がありますね。
ポルトガルの、キンタ・ド・コーレイヨ レッド。
これは、「高級そうな香り」をまとったワインです。
「ナンノコト？？」いや、高級なんです、香りが。
なんで？と言われても、コウキュウとしか・・・
味わいはチャーミングな果実味です。
女の子受けしそうなワインです、が、４３歳ワタクシも
お気に入りです。見た目も、ポルトガル語で切手の
意味の名前から、エチケットも切手をイメージして
作られています。
チリから、ヴィーニャ・ファレルニア サンジョベーゼです。
これ、さっきまでに出てきたイタリアのサンジョベと
「ブラインドで呑めばワカンナイ」こと、請け合いです。
樽のニュアンスもきっちり存在しますし、価格以上の
クオリティです。かなり、濃厚な甘+苦+渋な味わいです。
ローヌの北部から、カーヴ・ド・ダン・レ・ルミタージュの
シラーです。初め果実味、後はタンニンと言う
絵に描いたようなシラーらしさが満喫出来ます。
カーヴ サン デ ジラの、Ｓ ラ・シラーです。
これも同じ地区のローヌ北部です。
これの方がはるかにタニックです。初めて飲む人には
正確に特徴を伝えないと、ある意味信頼を無くすかも。
そんな味わいです。
続いて、白ワインです。
ローヌ北部から、カーヴ・ド・タン・レ・ルミタージュの
マルサンヌです。あんまり、単一セパージュで使われる
事の無いマルサンヌ100％のワインです。
味わいは、温度が低いと、ほぼ水です。
まさに「へっ？？」と思わず言うくらい。
で、温度が上がると果実感ドカン！
これについても「へっ？？」なんです。
本当に手品の様な。ボクはダイスキです。
きっと、お客さんにも、要説明ですが、受けるかと。
南西地区、スッドエストから、
ドメーヌ・ジョイ コート・ド・ガスコーニュです。
これは、樽を使わずに造られています。
味わいの印象は、間違いなく
苦渋くないグレープフルーツジュースと表現するのが
正しいんじゃないかと＾＾
これも、印象に残るワインですね。
セパージュは、コロンバール50％が果実味担当、
グロマンサン25％がコク、ユニブラン25％が酸味を
受け持っています。「すかっ！と爽やか」って、
このワインのための言葉ですね、マヂで。
ヴァン・ド・ペイ・ド・オックから
ヴィニョーブル・アルボー モーザックです。
さて、これ、中甘口です、珍しく。基本、甘口は、
あんまり得意じゃないんですが、
これは、別格の印象です。
梅酒なんです。酸味も、甘さも。セパージュは
モーザックという、ラングドック＆ルーションのリムー地区
で代表的なスパークリングワインである
ブランケットリムーを造る時のブドウです。
これ、素直に「うまいなぁ～」とつぶやいてしまいます。
お次は・・・
アメリカからアイアンストーンの
オブセッション シンフォニーと
スペインから、アルティガフステルの
マカベオ＋ミュスカです。
アイアンストーンは、見事なセミドライです。
これも、甘口よりですが、かなりいけてる味わいです。
「甘ったるくない」んです。かと言って、酸味の強さで
バランスを取ってわけでもないんですね。秀逸です。
アルティガは、フンワリ系のマカベオと、酸に裏打ちされた
シャープさのミュスカの混醸です。これも、
バランス、いいですね。冷たい時の味わいと、
若干、温度が上がった時の味わいの差が
きちんと出ています。
ここまでが、ワインの提案で・・・
なんと、容量650ｍｌのボルドーグラスと
容量660ｍｌのブルゴーニュグラスです。
どちらも、価格は同じです。
しかし、巨大です・・・
ボルドーは、赤白共に使えます。
ブルは、特に赤にオススメです。
この２つの比較でも、香りの立ちかたが
全然違います。ＢＧのほうが早く開きます。
シャンパン・ストッパーと不活性ガスの保存剤、
プエライヴェート・プリザーヴです。グラスで売られる
事を想定して、実際、業務店でもお使い頂いている
商品です。大体３日間は、問題なく商売ベースで出せます。
ストッパーは、さすがに３日はムリですが、ぎりぎり２日は
使っても、問題ないんじゃないでしょうか。
さて、長くなりましたが、大体こんな感じです。
お店からのご要望、構成なんかがあれば、
遠慮なくおっしゃって下さい。
長くなりましたが、宜しくお願いします。