ここんとこ、シアワセなことなんですが、
お米の販売が徐々にではありますが増加しています。
ウムム・・・悩ましいカギリです。
なんでって、農産物ですし、契約農家「2軒だけ」の
お米なんで、追加は次の収穫分からですし、実際
それにしたって「売れるかどうかワカラヘン」のを契約
しないとナランのですしねぇ。ホント、でっかいスーパー
にならんでる「XXんのコダワリの米」とかどうしてるんだろ・・・
まぁ、ヒトの事は置いといてですね＾＾
精米したてに限りなく近くて、旨くて安全なお米を丁寧に売れば
いいだけですし、時に足らないのも仕方ないかと言う姿勢で、
松崎さんと、石橋さんのお米だけを扱って行こうと思います。
こちら、石橋さんのたんぼ、その壱。
畦塗りも決まっています。
石橋さんのたんぼ、その弐です。
こちら、松崎さんのたんぼです。
大体５月中旬から田植えが始まります。
まだこの段階では「目に見えて他のたんぼとの違い」って
わかりません。現段階では土壌の有機化をバクテリア系の
肥料を使ってしているところです。江戸時代まで沼地だった
神吉盆地の土壌の特性としては、他の地域と比べ物に
ならないくらいの粘土の層の厚みがあります。
これは稲作にとって非常に重要な要素です。
粘土層があついので「肥料のもちが良い」んですね。
肥えが、ジワジワと休みなく同じ濃さで均一に吸収されて
行きますので,実であるお米の生育速度も均一になります。
電子顕微鏡レベルのﾊﾅｼですが、お米の断面にも年輪の様な
模様を見ることができます。
肥えの利きが均一だとこの年輪様の模様も均一となります。
こうなる事こそが「モチっ！」とした歯ごたえの良いお米となる条件
なんです。もし、粘土質の層がうすく、肥えのもちが悪い土壌だと、
お米の「重さだけを増やす」「実り肥え」をやらないと収量の確保が
出来ないので、発穂後の肥料の吸収にﾑﾗができ、当然お米の年輪状
の模様も、不均一になりボソボソの歯ごたえの悪いお米となります。
また、窒素化合物である窒素系の科学肥料の施肥となりますので、
これが直接吸収され、実であるお米に廻っての重量増なんで、本来
の肥料の使われ方と違うことが最大の問題点といえるでしょう。
確かに、品種はｺｼﾋｶﾘですが、苦味の残る味のお米となります。
松崎さんと石橋さんの場合だと、施肥は、８月の初旬の発穂の１ヶ月前
である６月末～７月初旬に行われます。これは、稲本体の成長にのみ
使われます。しっかりした長い根っこをはぐくみ、青い葉を伸ばしていく
事にのみ肥料は使われて行きます。
穂が出て、太陽の光を葉に受け、光合成により生育した養分がお米に
廻るので、本質的に違う味わいのお米になるんですね。
おっと、ﾊﾅｼが堅くなりすぎましたか＾＾
まさに八十八手間なんです。一手間、ひと手間に生産者のかたの
「ゆずれないｺﾀﾞﾜﾘ」が存在します。おくぶかい事、至極です。