かぼちゃの煮物

今年の夏にて、ものすごく久々に自炊。（まあもう9月ですが。）

新潟で大きいかぼちゃ1個200円を安さに引かれて買ったものの、
切るのが大変そうなので、放置されていたやつを調理しようと思う。

ということで、かぼちゃの煮物。

それも、砂糖・みりんは不使用にすべし。
という最近のこころがけを試すべく、不使用のレシピを探す。→発見。


かぼちゃを乱切りにし、
かぼちゃ半分くらいの水をひたひたといれ、
しょうゆを回しかける。

そして、あとは火が通るまで煮る。

火が通ったら、水気をとばすべく強火。　おわり。


簡単！！
しょうゆと水とかぼちゃだけあればOK！すばらしい～～

色々と材料をそろえたり、
そろえるのはまだしも、
大匙とかで計ることがあまり好きでない私にとって、なんて簡単なレシピ！！


かぼちゃの乱切りをどうやってやるのか分からず、適当に切るのみ。
ちなみに、レンジをかけなくても、
底のほうから切れ目を入れたらあんまり無理せず切ることが出来ました。　すばらしい。

1月第3週 新メニュー1 里芋のグラタン

隔週で宅配野菜にしたところ、
里芋がくるのなんのって。。。

先月、今月と、ほぼ100％の割合で里芋が入っています。あと蕪ね。

丁度、引き出物で渡されたカタログで頼んだグラタン皿がやってきたので、
宅配野菜についてきたレシピで里芋のグラタンをつくることにする。

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・里芋は皮のまま箸が通るまで蒸す。（実際はゆでた。）
・たまねぎ1個分をごく薄切りにして、オリーブオイル大2でひたすら炒める。
・オイルがまわったら、塩小1をかける。あとはひたすら炒める。（かさが1/4位になるまで。）
・小麦粉大1.5を入れて3分ほど炒める。
・牛乳または豆乳1カップを3回に分けて入れ、とろみがつくまでかきまぜる。
・お好みでソースにパルメザンチーズを入れても良い。
・里芋を入れ、ソースを上からかける。パン粉をふりかける
・190度のオーブンで20分焼く。
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ちなみに実際には、一緒に送られてきた葉物野菜（今回はチンゲン菜）も一緒に入れました。

出来上がりは、、、おいしいような気もする。
チーズ重要。

あと、もう一味ほしいような気も。。。と思うのですが、
グラタン一品で済ませるのでなく、もう一品何かを加える献立的なところで改善すべきものなのかもしれませぬ。

実際につくったのは1週間前なので、第3週として。

1月第2週 ラーメン

自炊をはじめて早数年。
初めてラーメンをつくりました。

というか、ラーメンの袋麺？をつくった。

つくったというか、
あれって、殆どカップラーメンみたいなものなんですね。

初めて知りました。

具を適当に自分が入れられるというところは違うけれど、、、

パスタ以外の麺類を自宅で殆ど食べないので、あまりの簡単さに驚きました。
まあ、具も買ったものを乗せただけ。なので尚更。

この感じだと、ご飯さえ炊けば、おじやもすごく簡単に作れるような気がしてきました。（未だ作ったことナシ。）


そして気付いた点がもうひとつ。
家にはどんぶりがなかった。

汁気のないパスタや、ご飯もののどんぶりは、どんぶり茶碗でなくても大丈夫だったけど、
ラーメンやそばは、どんぶり茶碗でないとダメですよね～

よって小鍋から直食い。Oh...

12月第3週 自炊2 ゴボウと牛肉の甘辛煮

というものを作ろうとしましたが、
実際は牛肉ではなくて、豚バラ肉薄切りを使いました。

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ゴボウをピーラーでむく。

水2カップ、醤油　大2、酒大1、砂糖大1　を煮立たせたものに
牛肉、ゴボウを入れて中火で約10分煮る。

唐辛子も入れて、最後に青ねぎも入れて、

できあがりに七味唐辛子をふる。

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だったような気がするが、、うろ覚え。　特に、煮汁の部分。

正しいレシピは、「きょうの料理」に乗っています。

そして、実際には、ゴボウだけでなく、人参もいれたし、事前にゆでた。


ご飯にぴったり、甘辛味付けのものを食べようと思って作ったのだが、、、
あれ何か足りない？

唐辛子入れ忘れた・・・！

というか、唐辛子がそもそも無いことに、煮ている後半に気付く。

七味唐辛子はあっただろ。と思って、調味料の入れ物を確認したら、
七味だと思っていたものは、ガラムマサラだった。。。　Oh。。。

仕方が無いので、何かスパイス的なものということで、家にあった、花椒を入れる。
更に、使い道に困っていた、からし菜を入れる。

まあ、味的にも見た目的にも、ギリギリ及第点か。（自分に甘い。）

だけど、もう少しこってりになるはずが、さっぱりめでした。
十分以上煮たのだが、あんまり煮詰まってないのか？

もっとも、唐辛子ナシだから、こってりだと甘すぎたかもしれないけど。

12月第3週 新メニュー2 かぶのステーキ

あっという間に前回から2週間。

そして、2週間経つと、前回の反省点を忘れるもので。。。

聖護院カブが冷蔵庫にいるので、カブレシピを検索。
しかし、ひっかかったのは聖護院大根のステーキ。

まあ、似たようなものだろと作る。

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カブをゆでて、水気をとってから油ひいて弱火で焼く。

なべに、水1カップ、醤油小2、みりん小2を煮立てて、
煮立ったら斜めに切ったねぎいれて、しいたけなど細く切ったものを入れる。

片栗粉を水で溶いたものを入れて、とろみをつける。

焼いた大根にあんをかけて、出来上がり。

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はい、今回見た目は中々良いものができました。ねぎのおかげです。

しいたけの変わりにシメジ、舞茸を入れましたが特に問題なし。

大根の代わりにカブでしたが、特に問題なし。
（だけど、大根ならもっとおいしかったかもしれぬ。）

が、しかし。

あんの味薄し。
そして、とろみが若干つきすぎた。

あんの味は大事ですね。
ここは計りましょう。または、味見しましょう。

私、どういうわけか、計るのを面倒くさがってしまうのですが、、
あんは計りましょう。。。