仕込~ | 次郎ブログ 【年中無休 自炊飯のブログ】
仕込みをしました
豚ばら肉のかたまりをバラシ~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240620/03/jirou-5963/23/f6/j/o1080081015453636856.jpg?caw=800)
酢豚用と麻婆豆腐に使います
削いだ肉から挽き肉を作り
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240620/03/jirou-5963/e7/06/j/o1080081015453636859.jpg?caw=800)
これは麻婆豆腐に使います
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240620/03/jirou-5963/b7/65/j/o1080081015453636861.jpg?caw=800)
色んな味噌と調味料や香辛料を使って
ラップに包み空気を抜き冷蔵庫へ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240620/03/jirou-5963/2d/77/j/o1080081015453636862.jpg?caw=800)
砂糖・塩水に浸し角切りにした肉は
ブライニングします
今回のバラ塊肉は肉質が固そうだから
一晩以上漬けます😅
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240620/03/jirou-5963/84/d9/j/o1080081015453636865.jpg?caw=800)
脂肪も多くある程度削ぎました
こちらは調理油(ラード)として使います
適当にカットしてラップし、冷凍保存
します
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240620/03/jirou-5963/28/fd/j/o1080081015453636867.jpg?caw=800)
今は~🤔午前3時?
あぁ、1日が27時間有れば
少し睡眠時間確保出来そうや💧
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