今日の晩ごはん
今日の晩ごはんは
カレーライスです♪🐸
昨晩の仕込から～
玉葱から炒めて行き
刻んだウインナー→人参と加えて
ひたすら炒めて
炒めて！
炒め続ける事 約40分💧
水と合わせて１０分(ローリエ入り)
まだカレー粉入れてません
昨夜はここまで
ーーーーーーーーーーーー
ー今日ー
豚肩ロースをひとくち大にカットし
焼きます
焼き目がついたらバターとワイン(赤)を
ふりかけてアルコールを飛ばしカレーに
加えます
少し煮て肉にしっかり火が通れば
火を止めてカレー粉を加え更に１０分
煮ます
肉以外の砕けた素材とソースを
ハンドブレンダーで粒子を均一化してから肉を戻し少し馴染ませながら煮ます
１０分
盛付けました
生玉付き♪
生玉付き♪
辣韮(らっきょうも♪)
卵黄
辛さはマイルドになりますね～♪
照りもそこそこに♪
まぜこぜにして食べやすくw
ブレンダーやミキサーなどで粉砕すると
色味が白っぽく変化しますが暫くすると落ち着きます
カレー粉を使ったカレーソースでは
粉っぽさが感じる方もいるかも知れませんが、カレー粉と水分、油がしっかり結合しないとカレー粉やルーの味が尖って感じ、これを「粉っぽい！」と表現されるのではないか？または、水分が足らず、ただ塩気が強いだけなのかも知れません。
見た目にはカレーソースを皿に盛付けた時に表面に照りがありツヤツヤで
口に含んで美味しければ概ね満足出来るかな？と思いますが アレコレ試行錯誤しながら改編しながらやるのも料理の
楽しさなので僕は成功も失敗も含めて
楽しめれば良いなあと思います
お店と家では要件が全く違うので
家だからこその遊びが利点ですね♪🐸
おいしかった～🐸
ごちそうさまでした～♪