大変な人気店で予約も取りにくい「虎白」。
値段ほどの良さは分からなかった。
唯一、お椀の吸い地は、ずば抜けて素晴らしかった。
あの淡さ、あの透明感。京都でも滅多に味わえないと思う。
それを経験できただけでも、訪問の価値はあったか。
アマダイとワサビ菜の黄身酢あえ。
稚鮎とタケノコ。鮎は苦みが鮮明。
ホタルイカとウニの手巻き。
海老の真丈椀。吸い地、絶品。
のど黒とレンコン餅。
すっぽん煮凝りとうずら半熟卵。
あいなめの煮物。
いずれも手堅く、悪くはないが、やや地味。
シリアスな日本料理マニアには向いているか。