この時期の最高の楽しみは、六本木「こばやし」のふぐです。
てっさやてっちりを出すわけではありません。
この店を知る人たちの狙いは、「タンドリー」。
店主自らそう呼んでおどける、ふぐの唐揚げです。
これがそのタンドリー。しかもこの夜の盛り付けはタワー風（笑）
他店のふぐの唐揚げといえば、鼻くそみたいに小さいか、安物ふぐのパサパサの身になりますよね。
こんなに気前よく、大きなポーションを出してくれる店を、私は他に知りません。
カリッと香ばしく、ジュワっと瑞々しく、はふはふと熱々で、飲み下すと笑顔がわいてくる。
文句なしにうまいです。
お椀も素晴らしい。ふぐの白子と菜の花です。
炭火でこんがり焼いた白子の端を歯で破ると、中身がトロトロと吸い地に流れ出します。
それをすすると、淡雪を口に含むような食感。海のミルクを飲むような、澄んだコクがあるお椀です。
いつもながら、他の料理もお見事でした。
これは、天然シマアジの造り。寿司屋なら泣いて欲しがる最上質のものでした。
寒びらめも今シーズン最高の味わい。
まながつおの塩焼きにも驚かされました。
驚いたといえば、このシャンパーニュ、ヴァンサン・クーシュの「サンサション１９９７」が文字通りセンセーション。びっくりたまげるうまさでした。
料理も酒も、とにかく大満足な一夜でした。