日本からは、成田～フランクフルト～トゥールーズという経路で行きました。着いたのが、１９時近く。
それから、急いでレンタカーを借りて、見知らぬ街に飛び出し、地図を片手に大騒ぎしながら、どうにかこうにか予約していた宿に到着。
で、部屋に荷物を放り込んだ時点で、時計の針はちょうど２０時。
手元には、フランス中のおいしいレストランを網羅している（と言われる）ミシュラン赤本。
思わず、トゥールーズの項をくってみると、そこには二つの星が燦然と輝くレストランが・・・！
ここはひとつ、とりあえずダメもとで電話してみよう、ということでルルルーっとかけてみたところ、どうにか空席あり、とのこと。
ということで、喜び勇んで出かけていきました。
「Ｍｉｃｈｅｌ Ｓａｒｒａｎ」 http://www.michel-sarran.com/
内装は、ちょっとあか抜けないモダン風。
料理も、この土地ならではのヘビー級ぞろいの名物とはかけ離れた、パリっぽい雰囲気のものばかり。
いかにもミシュランごのみという感じの、軽い仕上がりの料理でした。
価格的に真ん中のコースを選択。
この夜は・・・
・ブロン種の生カキを浮かべたフォアグラのスープ
・ヒメジのローストをカリカリに揚げたパンで挟んだ一品 サフランのソース（写真）
・子羊の背肉のロースト ズッキーニの花にオリーブなどの詰め物をしたガルニ
ヒメジという魚は、白身で火を通すとパサパサするため、日本の一部では「猫またぎ」として食べもしないところがあります。しかしこの料理では、揚げたパンと一緒にすることで、食味をプラスし、白身になじんだソースが甘みを含んだ軽妙なアクセントを加えます。
ヒメジを使ったものとしては、なかなかの一品。