明日も鮨かなぁ･･･
ちなみに今日も あやたろさんが命がけで摘んでくれたトマトも一緒です。
今日は 皿を変えて気分も変えて 織部風味。。。美濃で焼いてるやつですね。
昨日とまったく一緒の鮨だ。
今日は もっと美味しくなっていました。。1kg 1,500円のコシヒカリをちょっとやわらかめに焚いて。
今日 米売場で確かめてきました。
中魚沼郡 津南町 有機栽培米なんだそうです。
お金払った時点で 1kg 1,500円だったなんて気がつかないのも なんだかなぁって思いました。
まっ 美味しいからいいけど。
あやたろさんトマトはピクルスを添えて･･･鮨にピクルス･･･今日はなんだか 予感が･･･。
今晩のメニューはめちゃくちゃかも。
こんなのも作っちゃいました。
トムカーガイ・ロールキャベツ
トムヤムクンペーストって 面白いです。
何でもできちゃいます。
こりぁ 楽しい。
メニューいっこいっこが･･･浮いてます。(笑)
jinkyuさんの人生も浮いているので 自分にピッタリかも。
行き当たりばったり画像。
真鯛 色 いいでしょう。
この皮つきは 熱湯をかけて 氷水で〆ます。
皮と身の間には 多分 アミノ酸がこってりとあるので 旨みと甘みが詰まっている感じがします。
続いて ヒラメ。
ヒラメもうっすらとピンクがかっています。
ヒラメの場合 腹側の身は真っ白にピンクがかった感じです。
背側の身は ちょっとくすんだ白色にちょっピンクがかった感じ。
どっちが美味しいか･･･お腹側の方が 脂がちょっとあるような感じかなぁ。
でも 至って淡白なので 天然の持つ甘みは とても貴重。
醤油じゃなく ポン酢で食べます。
トムカーガイロールキャベツは ただ 面白かっただけ。(笑)