白菜を茹でて、水気を絞っておきます。
あんかけは、だし汁を火にかけ、スライスしたしいたけと、生桜エビを加えて火を通します。
今日はたまたま生桜エビが冷凍庫にあったので使いましたが、鶏挽肉を炒めてだし汁を加えてもおいしいです！
その場合は、ショウガのみじん切りｏｒすりおろしを加えて炒めると、臭みが飛びます。
酒、塩を加え、醤油は少々。
色をきれいに出すためと、見た目もあっさりにするために。
最後に、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
白菜を盛った器にあんをかけて、できあがり！
茹でた蕪や大根にも使えます(o^-')b
もし、生桜エビや鶏挽肉がなかったら、きのこあんかけにして、ショウガのすりおろしを添えても、あっさりです！
あ、先日のふろふき大根にかけた、ごまみそあんを茹で白菜にかけてもおいしいです。あ、使うごまは、すりごまです。ただのごまって書いた気が…(^_^;)