きのこのオイルマリネ

約２週間ぶりのブログです。

１週間に１回更新しようと思っていたのですが、５月の連休は忙しくて・・・(＞＜;)

って言い訳はこれくらいにして、今回はきのこのオイルマリネをご紹介します。

サラダに載せてもよいし、保存液だけを使ってパスタなどの料理に利用してもよいですよ('-^*)/

写真のきのこは、しめじ、エリンギ、しいたけを使っています。

他にもマッシュルームなど加えても良いかもしれませんね。

作りかたは以下の手順です。

１．きのこ類は塩を入れたお湯で茹でる。

　　火が通ったらお湯から取り出して冷まし、ガーゼなどで水気をふき取る。

２．オリーブオイルに”すりおろしたレモンの皮、つぶしたにんにく、パセリ”を入れて一度沸騰させる

３．容器に①のきのこ類を入れて、温かい②を注ぎ、ふたをする。

以上です。

だいたい食べ頃は１週間後くらいです。

トマトコンフィ

もうすぐ夏ですね。

夏野菜と言えばキュウリにナスにかぼちゃにトマトと、色とりどりの野菜が並びますね(^-^)

今日はトマトでもプチトマトを使った保存食をご紹介。

名づけてトマトコンフィ。

「コンフィ」とは、油や酢、砂糖につけた食べ物のこと。

今日は、プチトマトを白ワインビネガーとオリーブオイルを混ぜた保存液に漬け込んでみました。

作り方は以下の手順で。。

１．プチトマト（１０個）は、洗ってから水気をふき取ります。（今回湯剥きはしてません）

２．鍋に白ワインビネガー２０ｍｌ、オリーブオイル９０ｍｌ、砂糖、塩、胡椒、を入れて混ぜる。１度沸騰させて、砂糖がとけて、ワインビネガーのツンとした香りがなくなったら冷ます。

３．保存用のガラス容器などにトマトを入れて、②で作った保存液を注ぐ。

このトマトコンフィ、２，３日で食べごろです。

沸騰した保存液にトマトをつけるせいか、食べるときにはじけるような食感になりました。

２週間は保存できますが、早めに食べてください。

トマトコンフィはサラダに添えてもいいですし、オープンサンドにしてもよいです。

彩りに使っても良いので、プチトマトを沢山買ったら作りおきしとくと便利そうですね('-^*)/

きゃべつの酢漬け

最近、直売所に春キャベツが並び始めましたね。

ちょっと前までは、冬キャベツ。最近は春キャベツ。

冬キャベツと春キャベツ何が違うの？？

違いは、冬キャベツの方が葉が硬く炒めものに適しています。

一方、春キャベツは葉が柔らかいのでさっと湯でるだけで食べられます。

もぎたての春キャベツは、塩茹でしてポン酢で頂くのがオススメ。。

にしても、キャベツは何かと残りがち。

どうにか、この残りキャベツを巧く調理する方法は無いものか・・。

前回のようにジャムにでもして保存できれば良いのに。。

でも、キャベツでジャムって・・・

なら、酢漬けにでもしてしまうか＼(゜□゜)／

ということで、今日は「きゃべつの酢漬け」を作ってみました。

作り方はこちら。

１．千切りしたキャベツに塩を振り、６時間ほど置いたら水けをよく搾る。

２．塩小さじ１、白ワインビネガー、玉葱を鍋に入れて一度沸騰させる。

３．キャベツを容器に入れて、②で作ったものを注ぐ。

このキャベツの酢漬けは、出来上がってからが本番。

（いや、何でも出来上がってからが本番だろよ(^_^;)　）

是非、やってみて欲しいのが、肉類と一緒に食べること。

例えば、これ

ソーセージとの痛め合わせ。

間違えた、「炒め合わせ」ね(;^_^A

このキャベツの酢漬けは、ボリュームがあるソーセージや脂がのったステーキなどを炒め合わせると、

さっぱりした味わいが手伝って一層食が進みます。

胃もたれしないって感じかな。。

キャベツの酢漬けは炒め物の最後の方に加えて、さっと火を通すだけで十分です。

２週間は作りできますので、是非ともお試しあれ♪