小籠包(ショウロンポウ)
桜が満開になりました。
今回は､
美味しい
小籠包(ショウロンポウ)の
作り方を参考までに
紹介。
↓
(通販で購入しても
良い)
小籠包
作り方は簡単。
豚ミンチに、ネギや
椎茸、エビなどを入れて
こねて、(生姜やニンニクも入れます)
ゼラチンで
鶏ガラスープを
固め、（冷蔵庫で冷やす)
ゼラチンで固めたスープを
少しだけ
具の上に乗せて
餃子の皮で包んで蒸すだけです。
《小籠包の本格的な作り方》
①ボールに 強力粉1／2カップ
薄力粉1／2カップ を入れて
塩 一つまみ と
お湯 70ml を入れる。
全てを混ぜる。
全てをこねる。
ラップをして室温で 30分ねかせる。
☆市販の「餃子の皮」を代用しても良い。
②バットに お湯200ml入れる。
鶏ガラスープ 小さじ 4
粉ゼラチン 5グラム
全て混ぜる。
冷蔵庫に入れ
冷やし固める。
③ボールに
ネギ1／2本 みじん切り
玉ねぎ 1／2個 みじん切り
ネギ 少々
豚ひき肉 200g
しょうゆ 大さじ 1
みりん 大さじ1
酒 大さじ 1
オイスターソース 小さじ 1
ごま油 小さじ 1
しょうが(すりおろし) 小さじ 1
ニンニク(すりおろし)小さじ 1
塩・コショウ 適量
全てを混ぜる。
(エビ ・椎茸のみじん切りを入れても良い)
④まな板に薄力粉をまぶす。
②を冷蔵庫から取り出し
棒状に伸ばして、1cmずつ切る。
麺棒で伸ばして、丸い形にする。
麺棒でさらに薄く伸ばす。
（繰り返す)
⑤ ③の具を④で作った皮に
スプーンですくって
入れ、②の鶏ガラスープをスプーンですくい、
上に乗せて、包む。
⑥フライパンに(蒸し器の無い場合)
クッキングシートをのせる。
⑤の 小籠包をのせる。
水 120ml を入れる。
フタをして弱火で3分蒸す。
⑦小籠包をクッキングシートごと
お皿にのせる。
☆参考までに
美味しい食べ方を
紹介しています。
↓
《小籠包の美味しい食べ方》
①合わせ酢に漬ける。
②箸で皮の横を破る。
レンゲの中にスープが出てきます。
③スープを飲む。
④生姜をのせて食べる。
材料の中に
蟹の身を入れて
作っても良い。
◎このブログは2年前にも載せています。