チャレンジ！ フォーを作りたい！！ 《その２》

[2008.9.13]

８０点

二回目にして、なかなかいい麺になりました（＾－＾）

フォーよりはブンに近いかも。

モチモチッ！つるつるっ！箸で食べても麺が切れません(Ｔ▽Ｔ)

↑湯通ししてスープと合体。

（沸騰したお湯に入れて再度沸いたらOK！

　蒸してあるのでさっとで十分です♪）

↑切りました

↑蒸しました（１５分）

↑生地。コシを出す為に一日冷蔵庫で寝かせます。

レシピは前回の予告を参照。厚みは約０．８mm未満にのばしてます。

熱を入れると膨らんで1mmくらいになります。

[考察]

蒸し網で表面が変わりました。蒸し網の生地で良い素材が欲しいです。

デンプン量で麺の透明度が変わるかも。

緑豆や他の芋などでバリエーションが簡単にできそう。

五穀麺とか（＾－＾）