チャレンジ！ フォーを作りたい！！ 《その１》

2008.9.12

【材料】--------------------------

　米粉　50g

　水　30g

　　　　　　　　　　　以上

--------------------------------

[１]　ボールに入れた米粉に少しずつ水を足しながら…

とりあえず耳たぶくらいの固さになるまでコネました。

↓伸ばすと、こんな感じに♪

[直径17cm、厚さ1mm]

いきなりできちゃう？？？

[２]　蒸しました。

鍋に水を張り、沸騰させて時間にして８分

結果は…

失敗ぃ～　(Ｔ▽Ｔ)

モチ麺…これはこれで美味い。

ただ多分お湯に溶けるくらい生地が弱い

原因は蒸しあげた麺生地を切る時にいくつか分かりました。

１．グルテン足りない（塩入れてない、寝かせていない、米１００％だし…）

２．もっと薄く（1mmだとまだ厚い）

３．蒸す時は生地になるべくまんべなく蒸気があたる網を使う方が良さそう

なんかで「溶かし流す」って表現が使われてたような記憶が蘇る…

今回できあがたもの、それは「白玉麺」でした(^-^)

【反省の次回レシピ】

米　30g

水　30g

タピオカ　20g

塩少々

【反省の追加工程】

生地を寝かせる

蒸す際は網？で蒸し面を広くしてみる

うどん麺を蒸して作る感覚でトライしてみます！