うどん台リフォーム

今週は白椿という粉を使ってうどん作り。

こちらは店舗時代もよく使っていたブランドで、実に7年ぶりです。

のびやかですが少し固めで、讃岐うどんの特徴をよく捉えた性質があります。店ではそこにモチモチ感をつけるため、九州の粉を配合して出してましたね。いろんな粉を試しましたが、お気に入りの一つです。

粉を変えたのは知らせてませんでしたが、この日は麺がよく出て完売。美味しく食べて頂けたら嬉しいです！

さてリフォームでキッチンを見てたら、今さらながら、うどん作業スペースがきちんと無いことに気づきました。

ちょいとこれは変更しないとな〜