ぶっかけの似合う暑さですね。
金曜は決して売上好調ではないのですが、今日はぶっかけでしたね。
昼の部はまずまずで終了。夜は静かでしたが、でも常連様にも助けられました。
問題は閉店間際なのですが、閉店前後はよくお客様が来られます。
今日も閉店時間になったので、店は開けながらも片づけしつつ閉店準備を進めていました。
しかも麺が残り2人分でしたので、2名様までは何とかなると思っていたら、
3名様がやってこられました。閉店時間も過ぎていたので、残念ながら注文を
受けられず、お帰りになりました。
変な駆け引きでお店を開けっ放しにしていたため、お客様にはご迷惑をおかけしました。
その時を振り返れば、お帰りになる前に製麺する時間お待ちいただけるか
確認すればよかったとか、売上的にも3名様は大きかったなとか、
後悔の残る締めくくりでした。
でも閉店時間をすぎた時点での有効的な時間の使い方、お客様をいかに最後まで
確保しサービス提供につなげるかなど、それなりに課題への取り組み方は
見えたと思います。
残念な終わり方でしたが、これも勉強！
明日からは…んんん明日は休業日でした。 明後日から生かせればと思います。
休業日にむけ、製氷機やら換気フードやら、掃除していきます。
写真は製氷機のかき出した氷。
明日はとにかく朝からハーフ練習だっ。