今日は墨田区・菊川へ遠征。
製麺機で業界では著名な大和製作所へ行きました。
ここのセミナーは、麺類店の開業サポートを行っています。
参加者はみんな真剣でした。
製麺機で参加者も写真右のようなうどんなどをつくりました。
これがまた美味い。
機械とは思えんですな。
そうそう、よくお店に「手打ちうどん」と看板に出ていますが、
どこまでが手打ちなんでしょうね。
自分の店で生地をつくり、手を加えつつ機械でできたものは、
完全製麺されたものを搬入して温めてお客に出すものとは違う気がします。
「さぬきうどん」と自称する店の基準もあいまいな気が。
自分で店を出すときには、いろいろ気をつけないといけないですね～