旬の秋刀魚、今安くて美味しいけど、いつも、普通に焼くだけじゃ、飽きてしまいます。秋刀魚の蒲焼き丼、簡単に出来ますよ。いかがでしょうか？
【材料】二人前
さんま…2尾、薄力小麦粉…適量
サラダ油…大さじ1、
《A》
砂糖…大さじ1、醤油…大さじ2、
酒…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2、
水…大さじ1、山椒…適量
【作り方】
①さんまは三枚におろして水洗いし、水気をふき、二等分に切る。
②①に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とし油を熱したフライパンで皮目から焼く。こんがり焼き色がつけば裏返して焼き、一度取り出す。
③②のフライパンの余分な油を拭き取り【A】を加えて煮立てたら②のさんまを戻し入れ全体を煮詰め照りを出す。
④丼にご飯を盛り、盛り付けて、山椒をかける。
