ポピュラーなのに、うちでなかなか作らない料理にいり豆腐があります。なんか、出来たの買っちゃうんですよね。今回、初めて作ってみました。豆腐一丁丸ごと使います。
【いり豆腐】二人分
材料…木綿豆腐一丁（300g）、ゴボウ…70g、
きくらげ…60g（乾物をもどす）、人参…60g、
サラダ油…大さじ1、
《A》 だし汁…カップ1/3、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ11/2、塩…小さじ1/2、卵…2個
【作り方】①豆腐はバットに入れて、約20分おいて、水気を切り、手でほぐす。
②ゴボウは皮をこそげ、3mm幅の斜め輪切りにしてから薄切りにする。水でさっと洗い、水気を切る。
③きくらげはたっぷりの水で約20分もどして千切りにする。人参は2cmの長さの薄切りにする。
④フライパンにサラダ油を熱して、②と③を炒める。豆腐を加えて炒め、Aを加えて、汁気がなくなるまで煮る。
⑤ボウルに卵を割りほぐす。④に流し入れ、かき混ぜながら卵に火を通す。
きくらげとか、乾物を一袋買っても、使わないで余る食材も消費出来ますし、人参などが、1/2本とか、微妙に余っちゃった時も便利。私は醤油を少し入れました。
出典…お得食材でラク×2糖質オフ(学研)
