いつもの丸パンの材料で、今日はロールパン風にしてみましたよ～♪
＊最近の我が家の黄金レシピ＊
・強力粉・・・・１５０ｇ
・薄力粉・・・１００ｇ
・米粉・・・・・２５ｇ
・全粒粉・・・２５ｇ
・スキムミルク・・６ｇ
・塩・・・・・・・４ｇ
・バター・・・２０ｇ
・オリーブオイル・・１０ｇ
・蜂蜜・・・・・２０ｇ
・豆乳（牛乳）・・・・・１７０～１８０ｇ
・砂糖・・・・・１６ｇ
・イースト・・・４ｇ
＊どうしてこんなに６ｇとか４ｇとか中途半端なのかというと、うちはデジタル量りにホームベーカリーの釜を直接乗せて、０スタートで計量していくので、逆にこの方がわかり易いのです。
＊米粉と全粒粉の分を薄力粉にしても十分です。
＊米粉か全粒粉の代わりにココアを入れるとチョコパンになります。その時は、板チョコを割って中に入れて焼くと美味しいですよ～♪
＊私は、豆乳を入れる前に、先にスイッチON!粉類が軽く混ざったところに豆乳を注ぎます。
＊イースト菌はお砂糖が大好きなので、別の器に砂糖を量ってそこにイースト達を入れて気持ち良くさせておいて、生地がひとまとまりしたら、投入するようにしています。←根拠はありません
気持ちかな。その方が、釜の中が温まってるし、心地良さそうなので。
一次発酵までをホームベーカリーにまかせる。
終わったらガス抜きして１０等分にしたら一つずつまとめて10分休ませる。
それを天板に並べてシュッシュと霧吹きしたら、40度で40分２次発酵。
終わったらシュッシュとまた霧吹きして１９０度の熱で１５分焼きます。