さて、大学芋を作ったのでその記録…！
【材料】
さつまいも500ｇ
砂糖大さじ3
しょう油小さじ1
水大さじ2（30ｃｃ）
揚げ油
（あれば）
黒ゴマ、塩
【作り方】
①さつまいもは洗って乱切りに。小さめだと火の通りが早いです。水にさらします。（10分以上）
②さつまいもをキッチンペーパーで拭いて水分を取ります。
③揚げ油にさつまいもを入れて、火をつけます。（冷たい油から揚げて大丈夫！）弱めの中火にし、7分揚げます。
3分くらいで揚げている音が出てくるかと思います。
（バットの準備など）
④バットにさつまいもを出します。
⑤小鍋に砂糖としょう油を入れて火を付けます。弱火でかき混ぜ、焦げないようにします。（1～2分）一度火を止めて、コンロから降ろします。
⑥さつまいもを2度揚げします。今度は中火で！一気に入れると、油が跳ねるので注意してください。表面がキツネ色になったら、再度バットに出します。
⑦小鍋で煮ていた砂糖としょう油にもう一度火を入れ、とろみが出てきたら、水を入れます。跳ねるので注意！よく混ぜてください。火を止めます。
⑧小鍋に2度揚げしたさつまいもを入れて混ぜます。
⑨塩を軽く振り（無くても良い）、黒ゴマを振ります（無くても良い）
完成♪
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大学芋って、たれが固まるのが悩みですよねぇ。。。
たれを作る時に最初から水を入れず、最後に水を入れてみたら、ちょっとマシになりましたが、これでダメだったら（固まってしまったら）、もう一度たれを作って上から掛ける（2度目は分量を少な目に）くらいしか、対処方が思いつきません。苦笑
はちみつや、水あめで作ると固まらないそうなので、次回はそれでチャレンジしてみます♪
ごまが足りなかった。笑
お皿は、2022年の春パン祭りのお皿です。笑