【男の料理】ニラとキャベツの焼き餃子

4月10日（土）は、久々に手作り餃子でした。
レシピはこちら。
TVで見たキャベツたっぷり餃子 by 水滸伝


大量のニラとキャベツをみじん切り。
ニラが食べたかったんです。


ひき肉に、チューブのショウガとニンニク。


そしてひき肉に鶏ガラスープを投入。
なんか随分たくさん入れてて、ビチャビチャ。
大丈夫かと思いますが、これでいいんです。


しっかり練れば、ご覧の通り。汁気は無し。
この練り込まれた大量のスープが、
ジューシーな肉汁になるわけですな。


ニラとキャベツをここで投入。
野菜類は最初から混ぜないことと、
投入後は強く練らず、さっくり混ぜ合わせる程度に。
…とよく色んなレシピに書かれてます。
野菜の水気が出てきちゃうんですかね？


何気なく買った餃子の皮が「長崎の平釜炊き塩使用」。
何かと長崎には縁があるなあ。
皮の自作もいつか挑戦したいです。


さっそく包み開始。


jickaは上手ですが、未だに満足に出来ないJack。

ちなみに包みながら、

jicka「チルドの餃子ってさあ、機械で包んでるのかな」
Jack「えー？こんな複雑な作業、機械は無理やろ」
jicka「そうかなあ」
Jack「中国の冷凍餃子のニュースでも、あんだけの大量生産を
　工場で人が包んでたで」

…とか話してたんですが、
いまちょっとググったらありました、自動餃子包み機！



すげえな、日本の技術は…


いよいよ焼きです。
餃子の焼き方は、これは今まで本当に色々調べてます。
テレビでプロがレクチャーしてたらすかさず録画したり…
毎回微妙に違うやり方を試してますが、今回は普通。


焼き目がついたら水、です。
今回はもう面倒なので羽根とか作らず、オーソドックスに。


フタして蒸して、水気を飛ばして出来上がり。


見た目がよろしくないのはご愛嬌ということで。
ちょっとフライパンに焦げ付いて、剥離してしまいました。


ﾓﾁ「おい！ビールが出てねえぞ！冷やしてないのか！？」