みなさんは、落ち葉料理ってご存知ですか。
私も最初、聞いた時は、
『えっ？落ち葉？枯れ葉を
料理に使うってどういうこと？』
と耳を疑いましたよ👂
なんだか
ジャリジャリした食感がしそう・・・。
枯れ葉の色からして香ばしいのかな・・・とか、
そもそも、そんなものを入れて
果たして美味しい料理が出来るのだろうか・・・
と、たくさんの『？？？』が頭に浮かびました。
でもでも、落ち葉料理の先生は
『ものすごく美味しい料理が出来るんです♡』
『落ち葉を出汁に使うんですけれど、
昆布やかつおだしと比べ物にならない位、
ものすごくおいしいんですよ‼️』
とキッパリ！ハッキリ！と
おっしゃるわけですよ。
そしてね。こんな事もおっしゃっていました。
『桜の葉っぱは特に美味しくてですね。
それはなぜかと言うと、
春にきれいなピンク色のお花をたくさん咲かせて、
お花見でみんなが桜を楽しんだ
その幸せなエネルギーが、
枯れ葉になっても葉っぱの中に
ちゃんと残ってるんです。
だから、ものすごく美味しい出汁になるんです。』と。
お花見で楽しんだエネルギーが枯れ葉に残る？
本当に？？？味にどう影響するの？
もう気になっちゃって、気になっちゃってね。
Heart&gift DAYというイベントで
加瀬充子先生の落ち葉料理を
開催すると言うので参加してきました‼️
もうね。本当にびっくりしたんだけど、
結論から言いますと、
落ち葉料理！最高です‼️‼️
めちゃめちゃ美味しかった‼️‼️
ごはんを炊く時に枯れ葉を入れるのと、
お味噌汁を作る時もかつおだしや昆布の代わりに、枯れ葉を入れるのです。
今回使用したのは
桜の枯れ葉だったのですが、これがね
作っている最中から
あの和菓子の桜餅道明寺と同じ香りが
お鍋の中からほのかに香ってくるわけですよ🌸
これがまた良い香りでね。
うん！この香りだけでも
幸せな気持ちになれちゃいます♡
先生からは
お野菜や包丁の扱い方まで
伝授していただきました。
美味しさの秘訣はココにもありです！
・お野菜は80℃以下で調理すること。
（お肉は70℃以下だそうです。）
・包丁は軽く持つ。
・まな板の前に立つ時の足の位置。
・包丁の先端から少しカーブしている通称スイートスポットで切るとスパッと切れる。
この切り方だと玉ねぎを切っても涙が出ないの！
そして味まで変わるの！スパッと切ったものは甘くて、普通にザクザク切ると辛味が出て苦い！
お野菜達の防御反応で外敵から身を守るために辛味成分を出すそうです。
お野菜との向き合い方ひとつで
大きな違いが生まれるのですね。
彩りも美しく、とっても美味！！
最高なお料理を教えていただきました。
ありがとうございます！
これから桜が咲き始める頃で
落ち葉集めの時期ではないけれど
秋になり、紅葉の季節になるのが
今から楽しみで待ち遠しいです
麻乃＊MANO公式LINE@
【自分センサーの磨き方】発信しています！
講座・ワークショップ情報もこちらよりご案内しています。
下記のリンクから友だち追加してみてください。
https://line.me/R/ti/p/%40dyj2800c
LINEでこちらのIDを検索すると出てきます🍀
【@dyj2800c】→追加を押すと登録されます😊
