jialitaitanのブログ

杏仁豆腐

今日は杏仁豆腐４作目。色々試して今日の出来栄えはなかなか。杏仁の香りと生クリームも入れているのでクリームの濃厚感も味わえる仕上がりになりました。

試作品をお客様にお出ししたのですが、美味しいとの感想を頂き、このレシピに決定かな。実はシロップもひと工夫しています。

杏仁は薬膳的にいうと肺を潤し咳を鎮める効果があるそうで、喘息などの咳疾患にいいそうですよ。

また、美容によい脂肪酸の各種オレイン酸・パルミトレイン酸・リノール酸など含み、美肌に抜群なものがあるそうです。

スイーツにも身体にいい意味がある中国薬膳って素敵ですね。

８月にはお店に登場しますのでお楽しみに。。。

連休になっていきなり’夏’ですね。

御無沙汰しています。

先週一部在庫が無かった補茶含めすべての在庫補充が終わり、やっと皆様にすべての商品をご購入＆飲んで頂けるうようになりました。

そこで、お客様からのリクエストも多く、私自身もお茶の在庫が充実したら次は。。。と思っていたこと。

それは中国スイーツお茶うけを考える、ということ。

さっそく先週から試作＆試食を始めました。中国スイーツと言えば「杏仁豆腐」と思い、３種類の試作品と試食でたいぶイメージに近い杏仁豆腐が出来上がりました。今週には完成出来るように頑張ります！

そして昨日中華街に行き、中国スイーツをいくつか購入してきました。

こちらも試食をして補茶に合う、お客様に喜んでもらえるようなメニューを考えていきたいと思います。

８月に入るまでにはお茶うけと補茶を楽しんで頂けるように準備しますのでお楽しみにしていて下さいね！

前回桑椹子茶（サンシェンジチャ）のお話をしました。

桑の実ﾍﾞｰｽのお茶ですが、当店ではトッピングをお勧めしています。

というのも、このお茶は酸味があるので、酸味がお好みで無い方は少し飲みにくいかもしれません。

勿論、当店にきび砂糖やてんさいオリゴ糖のシロップも置いていますし、自宅でも各種甘みを足して飲んで頂いてOKです。

（紅茶のように）

でも、お店をオープンする前にテイスティングをした時に思いついて、トッピングしてみたら、皆さんに好評で、トッピングをメニュー化することにしました。

それは・・・

これです。何か御存じですか？

これは話梅（ファーメイとかワームイとか言われています）です

中国の干梅なんですが、干した梅のまわりに黒糖や甘味料がまぶしてあり、甘酸っぱいものなんです。

噛めば噛むほどその甘味がじわーっと出てきて、その後梅の酸味がコラボレートします。

なので最初の甘さより後味はすっきり。（イメージ的には昔からある「都こんぶ」みたいな感じ。）

これ、中国では子供のおやつになったり、最近は紹興酒に入れたりして楽しまれています。

これを桑椹子茶（サンシェンジチャ）に入れると、今まで味わったことのない甘味＆酸味でチャイニーズなジュースになります。梅なんで疲労にもいいですよ(^-^)/

是非お試し下さい♪