毎年恒例となりました、サマーセミナー (‐^▽^‐)
昨年は、お披露目もかねて札幌本校が会場でしたが・・・。
いつものホテルに戻りました
JHBSは、40周年なんですね。
40周年を記念して、ちびまるくんがリニューアル
今年の講師は、スイスからオリビエ・ホフマン先生。
物静かに作業をたんたんと、こなしていました。
ランチは、ホテル特製の幕の内弁当 (-^□^-)
和洋中すべてがこのお重の中に・・・。
完食したいところですが、パンの試食もあるし、
食べすぎ注意 という食事制限がありますので(笑)
ほどほどに・・・(・_・;)
こちらが、3時のおやつになります
一口ずつの試食タイム
さぁ、いきますよぉ 作ったパン達はこちら
① カクロン・ド・フォンデュ
チーズフォンデュのパンバージョン
チーズにクセがあるのか、白ワインが口に合わないのか・・・。
ちょっと期待はずれ (>_<)
② パン・ド・セーグル・ヴァレザン
ルヴァン種を使用した、ライ麦100%パン。
噛みしめて食べるパンですね。
③ パン・サン・ガロア
panlove 的には、これが一番好み
工程は簡単そうですが、成型が難しそう
長く連ねて焼くパンですが、家のコンベックオーブンだと、
2個が限界だそうです。
④ パン・デ・アルプ
これは、panlove的に第2位でしょうか(笑)
ベーコン・玉ねぎ入りなので、美味しい
じゃがいもをチーズおろしでおろす作業があります。
⑤ ブリオッシュ・ア・ラ・ポム・キャラメリゼ
一番、手がかかっていそう。
リンゴをキャラメリゼしたり、生地を冷やしたり、
工程の多いパンでした
⑥ パン・ド・フェット
これは、もう芸術の世界 :*:・( ̄∀ ̄)・:*:
スイスでは、お祝いに使われているそうです。
パン職人は、手先が器用です。
⑦ パン・ドゥ・プルミエ・ウット
途中で気が付きましたが、左側。
スイスの国旗模様です。
右側、日本の国旗。
ざっと、ご紹介しましたが・・・。
今年のお土産
・ セミナーロゴ入りのエプロン
・ ベーキングスプレー(霧吹き)
・ 来年のカレンダー
・ ファミリーコース3のテキストセット
例年比べ、お土産が少ない
かと言って、多い年は手荷物がかさばり文句(笑)
これぐらいが丁度良いです (‐^▽^‐)
ファミリーコースのテキストが1~3まで揃い、大満足
セミナー準備、運営してくださった上層部の方、スタッフの方。
今年もありがとうございました
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