週末の日課終わり、休憩～。
自分のピアノの練習やその他の自分のルーティンワーク、
朝食、昼食、主人のおやつに夜ご飯、
出張用常備食づくりで、夜までほぼ休みなし～。
でも出張食作りは手抜きの仕方というか
要領が分かってきたというか？速く作れるようになってきて、
夜自分の時間ができるようになりました。
今日は、腎臓がちくちくする、心臓あたりの背中が痛い・・という
主人でしたが、それでも、
「ケーキが食べたい～買ってきてミュウ～！ヽ(゜▽、゜)ノ」
とのこと。Σ(ﾟдﾟ;)
ケーキヤバいよ。
白砂糖、乳製品たっぷりで、
市販のケーキは美味しいけど、
ミネラル吸収しちゃうよ、白砂糖。
マクロビの手作りマフィンでいいかと聞くと、
そっちの方がいいとのことで、
また手作り～。
弱っている主人に健康なお菓子？ということで、
小豆と、クランベリー入りのマフィン2種類を焼いてみました。
小豆入りのは初めて作りましたが、
美味しくできていました。やったあ～
小豆は、Azuki、あずき、という名前でスーパーに売ってあります。
どこでも買えます。
小豆、クランべりーは、腎臓や泌尿器によいのだそうです。
私も、ほぼ毎日、クランベリーを口にするのが習慣になってきました。
腎臓病には乳製品は厳禁
（酸毒物質が組織に炎症を起こしやすい、腎臓自体に負担が大きい）
らしいです。主人は腎臓病という訳ではないけれど、マクロビ的には
乳製品はできるだけ減らすのがベター。主人は特に、
食べるものに敏感に反応するアレルギー体質。
ということで、主人が口にする量を減らすように、四苦八苦。
私はもともと牛乳も好きではなかったくらいで、
乳製品を避けるのは平気。
普段はカルシウム入りの豆乳を飲んだり、
牛乳の代わりに料理に使ったり。
ですが、ドイツ人の主人には
チーズと牛乳はほぼ常備食。
私がしつこく乳製品の摂りすぎはだめと言っているので、
以前より量を減らしたようですが、
全くなくすのは無理のよう。昨日のように、チーズを買ったり。
無理してストレスためるのは本末転倒、そもそも
ドイツ人だし、どうなのかな？(・_・;)
私の場合は、主人から、炭水化物、お米、粉類を
減らすように言われ、気にするように。
二週間で１．５キログラム体重が減って、
すっきり。
このところ、体調不良が俄然少なくなってきました。
主人も私も、イライラ、不安、鬱、などの
気分のアップダウン、体の痛み、
などが以前より減って、とても穏やかな週末。
マクロビスィーツだと乳製品、白砂糖ゼロでお助かり。o(^^o)(o^^)o
私が先輩からお借りしたレシピ、
とても簡単で作りやすいので、読者の皆様もよければ
試してみてくだーい。著作権の問題があるので、詳しく掲載しちゃだめかも。＞＜
レシピ本の紹介は最後にしています。雰囲気だけ記事にしてみます。
例えばマフィン↓
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基本のマフィン生地
7㎝型のマフィン6個分。
材料↓
Dry
全粒粉 (Vollkornmehl)
小麦粉 (Weizenmehl Typ 405)
ベーキングパウダー (Backpulver )
海塩 (Meersalz)
Wet
菜種油 (Rapsöl)
豆乳 (Soyadrink )
メープルシロップ( Ahornsyrup)
アガベシロップ (Agavensyrup)
リンゴジュース (Apfelsaft)
バニラエッセンス (Vanilleschoten Extrakt)
DryとWet,に分けてまず混ぜて、
混ざったら、更にDryとWetの生地を混ぜ合わせるだけ～。
混ぜた生地をマフィン型に入れて、
あらかじめ175度に温めたオーブンで、
50分焼く。（１０分程度の予熱でOK。）
基本生地は
全粒粉と、小麦粉を合わせて2カップ、
Wetの生地は、合わせて３００ML、
になります。
カップ軽量でさくさくとできて、とっても簡単～
マフィン型には、Wetで使った
材料の残りを刷毛で塗ると便利。
マフィン用ペーパーを入れて、生地を入れます。
アイスクリームスプーンを使って入れると、大体２杯分で
１個のマフィン量。
レシピ本の注意ポイント
１
レシピには175度で50分焼く、となっていましたが、
これをしたところ、私の場合は真っ黒焦げでした。Σ(ﾟдﾟ;)
ので、175度で30分焼いてオーブンから出し、
型に入れたまま余熱で10分から15分ほど焼くと、
いい感じに、ふわふわ、周りはさくっと形ができます。
オーブンによって違うので、焼き加減を見ながら
好みの固さに調節するといいらしいです。竹串を刺して、
生地がついてこなければ焼き上がり。
２
焼き始めの10分～15分までにオーブンの扉を開けると、
膨らみかけた生地がしぼんでしまいます。扉は開けないこと。
３
WetとDryの生地を混ぜたら、素早く
アイスクリームスプーンでマフィン型に入れること。
その他～
Dryの生地に、
クランベリーやレーズン、ブルーベリーなど（2分の1カップ～1カップ程度）を入れると
ベリー系マフィン、
アーモンドの粉、穀物コーヒーパウダー（大匙１）、ナッツを入れたりして、
ナッツ系マフィン、
Wetの生地に
にんじんやかぼちゃのすりおろし（4分の1カップ）を入れて
野菜のマフィン～
などになり、味のバリエーションが出来ます。
小豆の場合、レシピには載ってなかったけれど、
ピュレーにしてアガベシロップで味付けし、
生地の真ん中に入れてみました。
基本生地は
全粒粉と、小麦粉を合わせて2カップ、
Wetの生地は、合わせて３００ML、
になります。
全粒粉と小麦粉１:１の割合でも普通に美味しくできます。
米飴、メープルシロップ、アガベシロップは、
家にある物で適当に変えて
作っても美味しいです。米飴の場合は、
溶けにくいのと、甘味が少ないので、他のシロップと混ぜるといいかも～。
レシピ本では麦芽飴を使うようになっているのですが、
ドイツで見つけることができず、私の場合は
代用としてアガベシロップを使っています。
*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
詳しく知りたい方は、こちらのレシピ本を見てみてくださ～い。
↓
私が今のところ試したのはクッキー、マフィン、ケーキ、スコーン、
玄米のデザート。
ケーキは豆乳クリームが上手に出来ずに主人には
受けがよくなかったですが、その他は、
美味しい美味しい、といつもリクエストされています。
ナチュラルなマクロビスイーツに慣れると、市販の
デザートが甘すぎで食べられなくなるのだとか。
私の場合、他のレシピ本より、分量を覚えるのが簡単でお役立ち、
味は素朴で美味しく健康的で、普段作りにとっても感謝なレシピです。
大体の量は頭に入っているので１５分くらいで準備が済み、
焼くのに４０分程度かかりますが、その間は放置して大丈夫。
１カップ１８０ML、すり切りで作ったマフィンはこんな感じ・・。↓
ボリューム出したい場合は、気持ち多めの粉量にするとよいです。
マクロビ知らない友人にも、美味しく食べてもらえました。♪
昨年１２月まで、お菓子作りなんてしたことがなかった管理人。
自分好みのスイーツが作れて、とても嬉しいです。o(^^o)(o^^)o
皆様どうぞよい週をお迎えください。