こないだ、環七ラーメンSEABURAジョニーに行ったのである。派手な看板と、はだか電球の明かりに誘われ夕方訪問。
まぜそばジョニーを選択。券売機で食券を購入し、カウンターに座る。
「背脂は？」ん、量を聞いているのかな。初めての店は、勝手が分からんな。
「多めで」いいんか？
しばし待ちます。水は美味しいメイスイの水ということ。それと、背脂は普通で、一般の多め相当とのこと。うっ、大丈夫か。
にんにく昆布酢を入れても、味に変化があっていいとのこと。
でました～、背脂多め！ 麺が見えんがな。かかってきなさい、というような気迫がある。
ゲル状になった背脂の下から麺をすくい上げる。酢を入れると味ががらっと変わってしまうので、れんげにスープを入れ少しだけ酢を入れ、味の変化を楽しみました。
なんか、すごかったっす。
東京都中野区2-29-4 桃里ビル