こないだ、バスツアーで高山方面に行ったのだが、帰りに道の駅風穴の里で休憩することになった。
「ここには、幻の漬物（稲核菜）があるかもしれません。もしあればお勧めです」
「いねこきな…だな」
といっても、初めて聞く漬物です。どんなのだろうか？ 野沢菜は知っているけど。
道の駅に入ってみたら、売店にいきなりありました。稲核菜が山のように売られています。ちょっと有難味が薄れたぞ（笑）でも、風穴熟成と書いてあるので、やはり珍しいものなのかもです。
風穴を調べてみたら、松本市のＨＰに記載がありました。「山から湧き出した地下水により冷やされた天然の冷蔵庫「風穴」は一年を通じ一定の温度を保ち、真夏でも中はひんやりしています」とのことなので、その風穴で熟成させたものなのですね。また、稲核地区で栽培されている野菜なので、稲核菜というそうです。
わさび+たまり味を1袋ずつ購入。
ここは長野県なので、松本山雅ＦＣを応援しているのだろう。
野沢菜みたいだけど、ちょっと違う幻の野菜である。美味いよ。
長野県松本市安曇3528番地1 稲核菜620円