寒さのせいか運動不足のせいなのか最近ツレは脂肪を貯え体重増です
そこで うつ にも良いと言われている たんぱく質＆低カロリー 我が家の定番 鶏ハムを作りました。
お安い鳥胸肉で作るので家計にも優しいです
一度に沢山 作って ストックしておきます。
材料 ◎とり胸肉（２～３枚）※皮は取る ◎塩 （出来ればミネラル分の入った美味しい塩がgood）
◎コショウ （粗引きがまぶしやすいかも）
◎砂糖（三温糖が美味しいです）
◎ジップロックなど密封できる袋 （無ければラップやビニール袋に変更可）
作り方
まず、とり胸肉一枚分につきティースプーン一杯分程度の砂糖をまんべんなく塗ります。
- その後とり肉一枚につき小さじ二杯か、それよりやや多めの塩を全体にじゃりじゃりする程度すりこんでいきます。
後で塩抜きをしますのでしっかりまぶしましょう。多すぎかな？くらいでかまいません。 - コショウも一枚に付小さじ一杯程度やはり全体にまんべんなくふります。
これもやや多いくらいがしっかりスパイスの味がつき出来あがりに差が出ます。
（ここで好みのハーブ類を追加も可能） - そして、それを密封できる袋に入れ空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かせます。
空気を抜く方法はジップロックなどのファスナー式のビニール袋の場合、ある程度手で空気を抜いたらファスナーを１ｃｍ程度残して閉め、残りのところからストローを刺して口で吸い中の空気を抜くとかなり真空パックになります。
塩をまぶしてる時にかなり水分が出た場合はこの寝かせてる時点でそれほど水が出ませんが寝かせてる間にたくさん水分が出た場合は水分を捨ててかまいません。
- いよいよ茹でです。
鶏肉を水で流して塩抜きします。一枚ずつラップでキャンディー包みします。なるべく空気が入らないように。
- その間に小さくも大きくも無い直径２０ｃｍ前後の鍋にお湯を沸かします。
- 沸騰したら鶏肉を投入、再沸騰し２，３分経ってから火を止めます。
- あとは蓋をして最低限冷めるまで、出来れば２時間放置したら完成