昨日は材料の買出しへ長後の肉のハナマサへ！
行く前に寄り道！
(後ろの人、顔がむくんでますね！）
・・・
さて
鶏ガラ
豚背ガラ
で作ってみようと思う。
まずは、鶏ガラを下ゆで
次に背ガラを下ゆで
下ゆでの後、内臓を取り除きます。
下ゆででアクを出し、再度
干しシイタケなどと一緒に煮ていきます
２時間ほど煮込むとこのように！
昆布やら削り節をぶっこみ魚介のダシを取っていきます
シュノワでこしてこのように
コクを出すために秘密兵器を・・・
チャーシューを作ったタレが
そのままスープのかえしに
子供にも１人前食わせます！
出来上がりました～
盛り付けまでイメージしていなかったので
ばんばか乗せてたら品が無い！！
翌日は味噌ラーメンに！
以上！