アユルヴェーダ的味付け甘味

アユルヴェーダ料理では基本砂糖を使わない。どうしても使うとしたら黒糖。だが使用しないことを推奨する。肥満や糖尿病につながるし、塩と同じでむくみにつながるからだ。では甘味を出す時どうするか？ハチミツだ。ハチミツはアユルヴェーダではミラクルフードとして扱われている。ハーブの花のみから集めたハチミツを薬として使用しているほどだ。そしてもう一つはフルーツからの甘味を利用している。感心したのはドライフルーツを粉末化して砂糖代わりに使用していたこと。これはホント使えるのでよかったら試してみて！