ジビエ料理だな

さて、昨晩は早々に寝入ってしまいましたが、鯛のポワレにチャレンジです。天然！に惹かれ一切れ購入しましたが、出来はもうひとつでした。

何か上手くいかない。

さて、今日はすごいよー。鹿肉だよ。
当社のサービス代行店さんがハンターだそうで、鹿肉と猪肉が事務所の冷凍庫にあって、それを一昨日もらって帰ったわけ。

解凍して、オリーブオイル、ローリエ、グリーンペパーでマリネしておきました。それにゆっくり火を通しました。生だとE型肝炎を発症する恐れありと聞いて、かなり慎重になりました。

ソースは赤ワインでデグラッセした後、バルサミコ酢、グリーンペパー、パセリ、チーズを加えて、味を整えました。



出来は、肉は相当美味しかったね。ソースの工夫が必要だ。今度は赤ワインでマリネし煮込みが良いかもね。