カツオが手頃な値段になってきました

カツオが１／４身で318円です。ほんの一時間ほど特製ソミュール液に漬けます。生臭いのがいやなので、ニンジン・玉ねぎ・パセリの茎・ワインビネガーを加えています。その後スモークウッドで冷燻にしてソースはガーリックオイルでいただきます。


締めはガーリックオイルと、残っていた豚ロースでパスタです。