毎年漬けている梅干し。
だいたい、夏に出して、年内に食べ終わってしまいます。
去年のはちょっと失敗気味で、固かったので、放置しておりました。
年が明けて久しぶりに食べてみたら、少し柔らかくなって、味が熟成されてました。
熟成という言葉が正しいかわかりませんが、マイルドになってました。
去年は2kgしか漬けませんでしたが、きっと夏までもつと思います。
ちなみに僕の梅は、超しょっぱいです。
塩でマロングラッセのようになってます。
最近、健康志向で減塩梅干しが多いので、自分で作ってる次第です。
お茶漬けに入れると、実にいい味を出してくれます。
まあ、食べ過ぎに注意しますがw