こんにちは、ＪＥＳ伊藤です
皆さんは、食品の鑑別方法をご存知ですか
普段お料理をほとんどしない伊藤は知りません、、、
今日はそんな伊藤自身に役に立つ情報を、記録として残そうと思います（笑）皆様おつき合い下さい
動物性食品
←リアルですか？
海鮮
一般に眼球が生き生きとして血液や混濁のないもの、エラの色が鮮明でうろこに光沢があり、はがれにくい物が新しい。
塩魚
腹の皮が白く銀光りするものが良く、中骨の周囲が黒っぽいのは良くない。
貝類
はまぐり・あさりは手を触れると殻を閉じ、会柱がしっかりとついているのが良い。
牛肉
光沢のある鮮赤色で、脂肪部分が淡黄白色をしているものが良く、暗赤褐色で死亡が黄色くなっているのは古い。
豚肉
淡紅色で脂肪が白く、肉が締まったものが良い。
鶏卵
卵殻に光沢がなく透かしてみて内部が半透明で、１０％の食塩水に入れると横になって沈むものが新しい。
植物食品
米
丸味をおび肥満し、鉛色を帯びた光沢のあるものが良く、乾燥しているものが良い。
豆類
粒がそろって光沢があり、かたいものが良く、しわのあるのは不良品。
葉菜類
色が鮮やかでみずみずしく、茎のよく折れるものが新鮮。
白菜・キャベツ
葉のかたくしまったものが良く、かたく巻いて重いものが良い。
玉葱
外皮が薄く赤みがあり、よく乾燥しかたくしまって、肉知るが白いものが良い。
なす
紺色の特有の光沢があり皮に傷のないものが良い。漬物のは皮の薄いものが良く、煮物には丸形のものが適している。
きゅうり
濃緑色で両端の太さが同じものがよく、皮にトゲのあるものが新鮮。
菌茸類
一般に傘の部分が丸く軸の太いものが良い
いろいろありますね
覚えられるかなぁ
皆さんは、食品の鑑別方法をご存知ですか
普段お料理をほとんどしない伊藤は知りません、、、今日はそんな伊藤自身に役に立つ情報を、記録として残そうと思います（笑）皆様おつき合い下さい動物性食品←リアルですか？海鮮
一般に眼球が生き生きとして血液や混濁のないもの、エラの色が鮮明でうろこに光沢があり、はがれにくい物が新しい。
塩魚
腹の皮が白く銀光りするものが良く、中骨の周囲が黒っぽいのは良くない。
貝類
はまぐり・あさりは手を触れると殻を閉じ、会柱がしっかりとついているのが良い。
牛肉
光沢のある鮮赤色で、脂肪部分が淡黄白色をしているものが良く、暗赤褐色で死亡が黄色くなっているのは古い。
豚肉
淡紅色で脂肪が白く、肉が締まったものが良い。
鶏卵
卵殻に光沢がなく透かしてみて内部が半透明で、１０％の食塩水に入れると横になって沈むものが新しい。
植物食品米
丸味をおび肥満し、鉛色を帯びた光沢のあるものが良く、乾燥しているものが良い。
豆類
粒がそろって光沢があり、かたいものが良く、しわのあるのは不良品。
葉菜類
色が鮮やかでみずみずしく、茎のよく折れるものが新鮮。
白菜・キャベツ
葉のかたくしまったものが良く、かたく巻いて重いものが良い。
玉葱
外皮が薄く赤みがあり、よく乾燥しかたくしまって、肉知るが白いものが良い。
なす
紺色の特有の光沢があり皮に傷のないものが良い。漬物のは皮の薄いものが良く、煮物には丸形のものが適している。
きゅうり
濃緑色で両端の太さが同じものがよく、皮にトゲのあるものが新鮮。
菌茸類
一般に傘の部分が丸く軸の太いものが良い
いろいろありますね
覚えられるかなぁ