えのきと油揚げの卵とじ丼

世の中は3連休らしいけれど、旦那は祝日はいつも出勤(>_<)

3連休がうらやましいです。

最近、はまっているのがこの丼。

肉を使わないのに食べごたえがあるのでお気に入りです。

もちろん美味しいですよ♪

☆えのきと油揚げの卵とじ丼

材料 ・えのきだけ ・油揚げ ・ねぎ ・卵 ・ご飯 （・紅しょうが） ・Ａ 　だし汁 　しょうゆ 　酒 　みりん 　砂糖 2人分 1/2袋(100g) 1枚 1/4本 2個 どんぶり2杯 150cc強 大さじ2 大さじ1.5 大さじ1.5 大さじ1/2 4人分 1袋(200g) 2枚 1/2本 4個 どんぶり4杯 300cc強 大さじ4 大さじ3 大さじ3 大さじ1

１．えのきだけは根元を切り、半分の長さに切り、手でほぐす。
　　油揚げはひと口大に、ねぎは幅5mmくらいの斜め切りにする。
　　卵は溶きほぐしておく。

２．フライパンを熱し、油揚げをカラッとするまで炒める。

３．Ａを入れて煮立て、えのき、ねぎを加えてサッと煮る。

４．火をごく弱くして、溶き卵を流しいれて卵が固まりかけたら火を止め、ふたをして蒸らす。

５．どんぶりにご飯を盛り４と紅しょうがをのせる。

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