みなさんこんにちは！

いつもブログをご覧いただき

ありがとうございます。

以前にもお伝えしましたが、

当協会のお教室で行っている

安心・安全への取組をご紹介いたします！

当協会の公認教室では、酵素ジュース（発酵ドリンク）を作る際、包丁を使って果物を切っていただきますが、その時に使用する包丁はセラミックの包丁をご使用いただくようにしております。

包丁の材質には、大きく分けて

①鋼（はがね）

②ステンレス

③セラミック

の3種類があります。

一般的に、皆さんがご家庭で使われているものは、ステンレスが多いと思います。刃が強く、安価である事がもっとも選ばれている理由なのかもしれないです・・・

それでは、なぜ　当協会ではセラミック包丁を使用しているのかということですが・・・

理由としては・・

包丁の材質によっては、錆びてしまう可能性があるということと、鋼やステンレス製の包丁の場合、金属の成分と果物の果汁が反応して、切った面が変色したりすることがあるんですが、セラミック包丁なら、錆びることは無いですし、切ったものもほとんど変色しないので、セラミックの包丁を使用するようにしております。

★果物を切った後、

水ですすぎ、

そのまま放置していた包丁

特に和包丁など鋼(はがね)の刃を持つ包丁は錆びやすく、酸っぱいフルーツを切ったり、塩分のある海の魚を下ろしたら、すぐにキレイに洗わないと、翌日には錆びちゃうなんてことも。

錆びないといわれているステンレス包丁でも、錆びてしまうものもあり、鉄と触れていたりすると鉄から錆びをもらってしまう「もらい錆び」という現象も起きるそうなんです。

切れにくい包丁は、ケガのもとになりますのでキチンとした道具をご使用されることをおススメします！

酵素生活をしっかり学べる

【酵素マイスター講座】

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【協会推奨！】果物を切るには、セラミック包丁がおススメです！