今年はどぶろくの試験も始めるため、自分たちのどぶろく造りのため調査をしております。昨日は岡山県にあるどぶろく特区にてどぶろくを生産しているお店に訪問して色々とお話しを聞けました。
どのお店でも、苦労されていましたし、失敗からの成功を得た話も伺え、参考になりました。
が、てっきり、仕込みに使う米は自家生産というのは当たり前ですが、麹については、どの店も全て購入しているということ。
地域活性化や地産地消をうたっていても、全てじゃない事にチョットガッカリしました。
裏を返せば、それだけ麹造りは大変な事がわかります。
学校ではスゲー酒！と言えないもの、全てを自分たちで責任もってつくっているから生徒は誇りをもってもらいたいものです。
それから鳥取県に移動して同じくどぶろくや酒の調査を行い、早朝、兵庫県に移動しました。
今年も但馬杜氏の講習会に参加でーす。
かなり、顔見知りにもなりました。
でも、若手は相変わらず少ないですねー。後継者の問題はどこにでもあります。
4時からは試飲会もあり、内容の濃い2日間になりそうです。
山口でも学べるといいのですが…。