乳製品、小麦粉、白砂糖を使わないお菓子教室講師、管理栄養士のゆりです。
さきほど予告していまた
～グルテンフリー、乳製品フリー、トランス脂肪酸不使用、砂糖不使用～
ピーナッツバターソフトクッキーのレシピをご紹介します(#^^#)♡
（材料）直径15㎝の角型
※100均で売っている18ｃｍのパウンド型2個でも作れます
- 米粉 40g
- アーモンドプードル 40g
- ココナッツフラワー 40g
- 天然塩 ひとつまみ
- ピーナッツバター（砂糖不使用） 80g
※他のナッツバターでもおいしいです。 - メープルシロップ 大さじ1.5
- ココナッツオイル（無臭がおすすめ） 60g
- 洋酒 小さじ２（今回はウイスキーを使用♬）
- ココナッツフラワー 大さじ1～
- ジャム 80g
- 洋酒 大さじ1.5
（作り方）
- 米粉～塩までを小さ目のボールに入れて泡だて器で混ぜる。
アーモンドプードルとココナッツフラワーのダマがあればつぶすか、ざるで濾す。
- ココナッツオイルが固まっていれば湯煎で溶かす。
- ピーナッツバター、メープルシロップ、ココナッツオイル、洋酒をボールに入れて泡だて器で混ぜる。
- ３に１を加えゴムベラで混ぜる。クランブル用に生地の１/５ほど取り分けておく。
- クッキングシートを敷いた型に４の生地を敷き詰め表面を平らにならす。
多少表面がきたなくてもOKです♪
- １７０℃に予熱したオーブンで１５分加熱。
焼いている間にボールにジャムと洋酒を合わせておく。
４でとりわけた生地にココナッツフラワーを入れてそぼろ状にする。
- 焼けたらジャムをまんべんなく塗り、
そぼろ状にした生地をまんべんなくのせる。
- １６０℃で２０分加熱する。型に入れたまま冷まし、完全にさめたら包丁で切り分ける。
ココナッツフラワーはココナッツを粉末にしたもので、糖質が低くヘルシーです。
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無臭のココナッツオイルはアイハーブやココウェルさんで買ってます。
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