前の記事のと合わせてご覧ください。煮えて剥がれた部分から覗いた骨、写真の上と、下に少ししか見えない同じくらいの太さの骨が見えるでしょう。剥（む）けてない右の方を切って剥（は）がして、よく見えるようにします。
自慢の有次は切れ味重視ですので下手すりゃ骨で包丁の方が割れそう。という事でステンレスの丈夫なやつで切ります。
うん、これは解剖だ。右の方、同じくらいの太さの骨が見えて来ました。尺骨と橈骨。あ、AI様の回答で思い出しました。でもほぼ美味しい方の前足確定です。앞 が前、다리 が足。アpタリで決まり。
先ほど後日談。てか、１５分後の話。柔らかくて半透明な微細な肉片が台所の床に飛んだみたいで、家内が踏んでちょっとした騒ぎというか、一方的に私が叱られて平謝りする事件がありました。二つの骨の間、別の骨である事がよくわかるように包丁でほじくりました。その際に飛んだモノだと思われます。「肉片」って言うと迫力２割マシです。
残りは食べる前に少し電子レンジで温めてから自分の手の方を切らないように気を付けて切ります。