昨日午後の買い物ってこれ、初めて加島屋で買ってきたこのわた。ちょっとした贅沢です。
ナマコの腸の塩辛で、何匹分もの腸を集めてひと瓶になります。万引き防止？店頭には出てなくて奥から凍った瓶で持ってきてくれました。あまり出ないのかな？冷凍状態なので冷蔵庫で解凍、今夜っていうか、今日いただきます。
あと、またナマコばなしです。私の携帯の画面、韓式中華の三鮮チャジャン麺なのですがちゃんとした店だと海老、イカ、海鼠=乾燥ナマコが入っています。それ自体の味はそんなに無いかな？海参でも言うので栄養があるって事なのでしょう。
実はこの私、前に乾燥海鼠を自分で、家で作りました。最初はやり方がわからず内臓を取って処理したナマコを普通に干しました。すると、、、自己消化？１日か２日でずるっと溶けて落ちてしまいました。本かネットで調べたのかな？次は下処理したナマコをさっとお湯に潜らせてかなり小さくなったのを干したのです。腐るのと溶けるのと乾くのと、どれが速いか見てましたが思ったより早く縮んで乾いて黒くなって、１週間か１０日くらいでできたような気がします。お楽しみの料理ですが、警戒して私以外食べません。スープにしたような覚えがあります。
昔、医局の先輩と行かせてもらってた金沢市のバイト。遠いので泊まりがけでしたがもらったお給料のかなりの部分を食べ物で持って帰ってました。金沢はなぜか名古屋圏。名鉄武蔵ヶ辻店の輪島朝市関係の店で蒸し鮑と、クチコ。ナマコの卵巣の干物を買ってくるのです。三味線の撥に似た三角形なので関西ではバチコって言うのを知ったのは最近、嘉門達夫さんのYouTubeでですがちょっと割いて炙って食べるクチコ、カラスミとかに通じる美味しい海の味です。