煮菜という中越地方の郷土料理があります。冬季の保存野菜であるうんとしょっぱいタイ菜を塩出して作ったり、間引いた菜葉でやったり。あとは打ち豆とか油揚げ、他の根菜と薄味もしくは酒粕味で煮たもの。
あ、ここまで前置きでわざわざ大根菜を売ってます、新潟。付け根から棒が伸びて小さな葉が並んで付く茎です。
少し前の続きですがチョンガッkキムチ、総角ダイコンという小さなダイコン？で作るキムチなんですがどうも食感が滑らかで肌理細かく、株のようです。
歯医者の傍ら、家庭菜園規模ではない畑をやってた同級生も、葉っぱを見るとダイコンというより蕪の類だといってました。
こっちはかぶ、割とすぐに幅のある短い葉っぱになります。違うでしょう？
どちらもアブラナ科ですので花とかの形は一緒ですが、チョンガン무は実はダイコンよりカブに近い野菜である。当たってるように思えます。