月に数日、コーヒー豆の安い日がある。
店には申し訳ないが、
そのときに一ヶ月分を購入する。
もちろん、炒りたてがベストなのだが、
家のすぐ近くの店でもないことだし、
そのペースで買うことにしている。
豆は冷凍保存しているから、
一ヶ月くらいなら、
ひどく風味が落ちることはない。
いや、通の人からすれば、
たしかに落ちているのだろうけれど、
まあ私は所詮素人だ。不満は持っていない。
ただ、以前よく買っていた、通信販売の豆は、
気のせいか、最近味が落ちたと感じる。
その点、この店の味は悪くない。
以前にもお喋りしたが、
高校生のときに、
喫茶店のマスターに教えてもらった煎れ方を
いまだに通している。
が、テレビで美味しそうな煎れ方を見たので、
その技術も取り入れてみた。
よりいっそう、ゆっくり煎れるのだ。
すると、たしかに、味が深い。
忙しいときにはやっていられないが、
じっくり、気長に、落としていく。
もちろん、それができるだけの
贅沢なケトルを用いていることは、ご紹介した通りである。
ゆっくり、ゆっくり。
贅沢な時間を使う。
そこに、熟成するかのような香りが生まれる。
見落としていたもの、
感じ損ねていたものを、
拾い集めるような気持ちに、気づかされる。
店には申し訳ないが、
そのときに一ヶ月分を購入する。
もちろん、炒りたてがベストなのだが、
家のすぐ近くの店でもないことだし、
そのペースで買うことにしている。
豆は冷凍保存しているから、
一ヶ月くらいなら、
ひどく風味が落ちることはない。
いや、通の人からすれば、
たしかに落ちているのだろうけれど、
まあ私は所詮素人だ。不満は持っていない。
ただ、以前よく買っていた、通信販売の豆は、
気のせいか、最近味が落ちたと感じる。
その点、この店の味は悪くない。
以前にもお喋りしたが、
高校生のときに、
喫茶店のマスターに教えてもらった煎れ方を
いまだに通している。
が、テレビで美味しそうな煎れ方を見たので、
その技術も取り入れてみた。
よりいっそう、ゆっくり煎れるのだ。
すると、たしかに、味が深い。
忙しいときにはやっていられないが、
じっくり、気長に、落としていく。
もちろん、それができるだけの
贅沢なケトルを用いていることは、ご紹介した通りである。
ゆっくり、ゆっくり。
贅沢な時間を使う。
そこに、熟成するかのような香りが生まれる。
見落としていたもの、
感じ損ねていたものを、
拾い集めるような気持ちに、気づかされる。